2022-06-07
稻谷在收获、储存过程中，受温度、湿度等因素的影响，若保管不当，就可能会使加工大米的颜色呈现淡黄色。一般认为，这种黄色是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生反应而产生。这种大米米粒光泽发暗，米粒发脆、易断，蒸煮后黏度�。秤檬笨谖豆训诟写植冢匀豢梢允秤谩Ｎ颂岣叱善反竺椎耐夤厶匦裕话慵庸て笠祷嵬ü吧 钡姆椒ǎ⒒频拿琢３�。若整批大米颜色明显变黄，并伴有霉味，这样的大米就不要食用了。
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